吃货必备攻略以茶入膳
2018-08-03

  吃货必备攻略以茶入膳茶叶作为饮品已经广为人知,但是茶叶作为辅助入菜却很少有人知道。其实茶叶入菜不仅可以给菜肴带来独特的香味且可以解腻的作用。不得不说茶叶入菜也是一把好手。《本草拾遗》曰:“诸药为百病之药,茶为万病之药”。弥善茶叶具备色香味形四大特点,能饮用,能调味,能增色,还含有药理成分。茶膳一般都具有双重功效,既可增进食欲、又能防治疾病和增强人体健康。
  碧螺春炒鸡丝
  原料:碧螺春茶叶2克,鸡胸肉20克。配料:绿豆芽100克,红辣椒1根。

       调料:(1)蛋清1份,盐1/2茶匙,淀粉2/3茶匙。

                  (2)盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,苦茶油1大匙,淀粉1/2茶匙。
  制法:
  1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟,茶叶和茶汤分开备用。
  2、红辣椒去籽再切成细丝;鸡肉去鸡皮切成细丝,以调料1)拌匀,放入冰箱腌半小时。
  3、油锅烧至三分热时,将鸡丝下锅,用筷子拌炒,并放入绿豆芽,一起过油后马上捞出。
  4、锅中加1大匙苦茶油,先把红辣椒炒香;再加入鸡丝和绿豆芽,炒匀后加1汤匙茶汤和调料,最后把泡开的碧螺春茶叶加入,再炒匀即可。


碧螺春炒鸡丝


  茶香排骨
       制作主料:猪小排 500g,制作辅料:普洱茶叶10g  蚝油60ml大葱 2段姜 10g大蒜 3瓣盐 10g开水800ml。
  1、排骨清洗干净,斩成小块,放入滚水中汆烫后捞出。大葱切成2cm长的段。姜切成片。大蒜去皮后,用刀背拍散。
  2、将排骨放入锅中,加入普洱茶叶、海天金标蚝油、大葱片、姜片、大蒜和开水,中火炖制1小时左右。
  3、出锅前10分钟放盐即可。
  弥善茶叶入膳,即用茶来料理美食。取茶叶的清香,使茶与食物完美结合,为菜肴锦上添花,成为茶香满溢的茶膳。茶膳是一种既传统又时尚的膳食,“茶”与“膳”完美的结合,需要精雕细琢,用心烹调才能成就一道上等的茶膳。


茶香排骨

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